PHP正确解析UTF-8字符串

<?php
/*
程序功能，$str是中英文混合的UTF-8编码字符串，
将此字符串根据UTF-8的编码规则正确的解码并显示。
*/

$str = \'今天非常Happy，所有决定去KFC吃可乐鸡翅!!!\';

/*
$str 是待截取的字符串
$len 是截取的字符数
*/
function utf8sub($str,$len) {
    if($len <= 0){
        return \'\';
    }

    $offset = 0; // 截取高位字节时的偏移量
    $chars = 0;  // 截取到的字符数
    $res = \'\';   // 存放截取的结果字符串

    while($chars < $len){
        // 先取字符串的第一个字节
        // 将它转为十进制
        // 再转为二进制
        $high = ord(substr($str,$offset,1));

        // echo \'$high=\'. $high .\'<br />\';

        if($high == null ){ // 如果取出高位为null，证明已经取到末尾，直接break
            break;
        }  
        if(($high>>2) === 0x3F){ // 将高位右移2位，和二进制111111比较，相同则取6个字节
            // 截取2个字节
            $count = 6;
        }else if(($high>>3) === 0x1F){ // 将高位右移2位，和二进制11111比较，相同则取5个字节
            // 截取3个字节
            $count = 5;
        }else if(($high>>4) === 0xF){ // 将高位右移2位，和二进制1111比较，相同则取4个字节

            // 截取4个字节
            $count = 4;
        }else if(($high>>5) === 0x7){ // 将高位右移2位，和二进制111比较，相同则取3个字节

            // 截取5个字节
            $count = 3;
        }else if(($high>>6) === 0x3){ // 将高位右移2位，和二进制11比较，相同则取2个字节
            // 截取6个字节
            $count = 2;
        }else if(($high>>7) === 0x0){ // 将高位右移2位，和二进制0比较，相同则取1个字节
            $count = 1;
        }
        // echo \'$count=\'.$count.\'<br />\';

        $res .= substr($str,$offset,$count); // 取出一个字符与$res字符串连接
        $chars += 1;  // 截取到的字符数+1
        $offset += $count;  // 截取高位偏移量向后移$count字节 
    }
    return $res;
}

echo utf8sub($str,100);
//该片段来自于http://outofmemory.cn